PASS-O IGT SALENTO - 100% Fiano

Passo Zero, Vino Bianco, Menhir
 
Regione: Puglia Tipologia: Vino bianco Varietà: 100% Fiano bianco Posizione vigna: Minervino di Lecce Età dei vigneti: 15 anni Altitudine: 100 m.s.l.m. Esposizione: nord - sud Sistema di allevamento: Guyot Produzione: 25.000 bottiglie Prima annata prodotta: 2010 Resa per ettaro: 70 qli/ha Terreno: calcareo - argilloso non molto profondo Vendemmia: III settimana di settembre (tardiva) Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10°C per 6 ore, fermentazione a temperatura controllata a 13°C per 25 giorni Processo di invecchiamento: affinamento su fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio